真明様のご聖誕45周年を記念し、マミ奥様が心を込めてお作りになった“ヴィーガンよもぎ温泉まんじゅう”のリール動画は、皆様ご覧になっていただけましたか？今回新たにマミ奥様がご紹介くださるのは、なんと、真明様、マミ奥様、めい様、みゆ様、みこと様がお手摘みになったよもぎを使った“手摘みよもぎほうとう”です！春のあたたかな日差しの中、ご家族そろって碧雲荘のお庭をご散策。すると、そこかしこによもぎの群生が！日頃から野草採取に慣れていらっしゃる真明様ご家族はすぐにお気づきになり、真明様とマミ奥様だけでなく、めい様もみゆ様もとても手慣れたご様子で、あまり大きすぎないちょうどいい大きさのよもぎを目利きのように選んで摘まれていました。みこと様も小さなお手てでよいしょ、よいしょとご一緒に摘まれました。その光景は実に「天国一家」。マミ奥様が「早速これでよもぎほうとうを作りましょう！」とご提案になり、新鮮なよもぎを使って調理されることに。採りたてのよもぎを愛おしく料理されるマミ奥様のお姿は本当に美しく、まさに日本が誇るヴィーガン美人。その貴重なお姿を今回も撮らせていただきましたので、ぜひ最後までご覧ください！また、マミ奥様ご直伝の貴重なレシピも賜りましたので、ご紹介させていただきます。もし今年できなくても、ぜひ来年はトライしてくださいね。早速「保存」をタップしておきましょう📱＼保存したくなるレシピはこちら／今のよもぎはアクが強いので、必ず灰でアク抜きしましょう。＼4月いっぱいが、摘みどきです！／✅4月中旬〜下旬（約10cm） → 塩ゆで → 20分水さらし → しょうゆ洗いでしっかりアク抜き。⚠ただし、「すりつぶして使う場合」は、しょうゆ洗いはNG！ 香りも色も飛びすぎてしまいます。灰でアク抜きしてください⚠✅4月末（15cm未満）→ 灰でアク抜き（クヌギ・ナラ・桜などの灰が理想）＊今回は4月上旬のよもぎですので、灰でのアク抜きはしていません。＜ほうとうの生地の材料＞* よもぎ* 中力粉* 塩* 水①よもぎに付いているゴミを取り除いた後、水洗いして土や泥を除く。②アク抜き（動画では塩ゆでしてアク抜きしていますが、今の時期はさらしなどで包んだ灰でゆでてアク抜きし、水を流しながら冷ます）。③水気をよくしぼって細かく刻んでペースト状に。④ペースト状のよもぎに水と中力粉と塩を入れ、手でしっかり10分こねる。耳たぶくらいのやわらかさが目安。⑤ひと口サイズの棒状にして、濡れ布巾をかけて常温で30分寝かせる。⑥30分寝かせたら、棒状のほうとうを一つずつ手で細長く伸ばして土鍋に入れる。⑦薄口と濃口の2種類のしょうゆで味を整える。＼お好みでお揚げの甘辛煮もプラスすると、より一層おいしく召し上がれます！／＜お揚げの甘辛煮の材料＞* 油揚げ* 昆布だし汁* お酒* みりん* しょうゆ（お好みで薄口と濃口の2種類をブレンドしてもOK）* 塩①沸騰した水にお揚げを入れ、ゆでて油を抜く。お揚げが浮き上がるので落とし蓋をしてもOK。②ひと口サイズにカット。③味が染みやすいように手でよく絞る。④油分がたくさん出たゆで汁を捨て、昆布だし汁を入れて沸騰させた後、お酒を入れアルコールを飛ばす。⑤お酒のアルコールが飛んだらみりんを入れアルコールを飛ばす。⑥みりんのアルコールが飛んだらしょうゆを入れる。⑦お揚げを入れて煮含める。⑧最後に塩を入れて味を整える。また、お好みでわかめ、菜花、焼き海苔、梅干し、煎りたてのごまなどもほうとうにトッピングして楽しめます！%3Cdiv%20style%3D%22text-align%3A%20center%3B%22%3E%3Ciframe%20width%3D%22315%22%20height%3D%22560%22%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fembed%2FblgCy4r3OXo%22%20title%3D%22%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%8C%E8%AA%87%E3%82%8B%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%B3%E7%BE%8E%E4%BA%BA%E3%83%BB%E3%83%9E%E3%83%9F%E5%A5%A5%E6%A7%98%20%2311%20%E6%89%8B%E6%91%98%E3%81%BF%E3%82%88%E3%82%82%E3%81%8E%E3%81%BB%E3%81%86%E3%81%A8%E3%81%86%E7%B7%A8%22%20frameborder%3D%220%22%20allow%3D%22accelerometer%3B%20autoplay%3B%20clipboard-write%3B%20encrypted-media%3B%20gyroscope%3B%20picture-in-picture%3B%20web-share%22%20referrerpolicy%3D%22strict-origin-when-cross-origin%22%20allowfullscreen%3E%3C%2Fiframe%3E