[Sagradas Palavras do Masaaki-Sama] Shumai, é uma palavra que tem uma sonoridade adorável, não é mesmo? [Shumai é um bolinho oriental, envolto em massa fina e tradicionalmente cozido no vapor] O shumai da Mami é como se guardasse dentro da massa essa sonoridade adorável, suculenta e cheia de frescor. Ele foi preparado utilizando o tesouro do Japão, o amido de kudzu [tubérculo que tem origem no Japão e é tradicionalmente usado na culinária japonesa]. No entanto, tem muito vegetal, ou melhor, tem praticamente só vegetal. Por isso, é um pouco mais macio do que o shumai convencional. Ainda assim, tem genuinamente o sabor de shumai. Como o recheio é bem temperado, é suficiente saborear sem adicionais, mas colocar molho de soja também fica excelente. Sirvo o arroz numa tigela pequena e coloco o shumai bem no centro, como num trono. E pingo um fio de molho de soja (não é necessário caso não queiram). Fecho os olhos, inspiro fundo e expiro lentamente. Quando termino de soltar todo o ar, abro os meus olhos subitamente, ergo a tigela com vigor e devoro de uma vez com os pauzinhos. Tac, tac — um som agradável. É o som dos pauzinhos batendo na tigela. Isso sim é música de verdade (?). O sabor delicioso do recheio e da massa do shumai, misturado com a doçura do arroz dentro da boca — é algo que beira o êxtase. Talvez possamos chamar de um sabor extremamente aconchegante. Querido Shumai, permita-me ao menos mastigar um pouquinho. E a combinação com o arroz é um verdadeiro gol de placa. Desculpem-me pela metáfora clichê. Quando me dou conta, diante de mim está apenas a tigela vazia e alguns grãos de arroz colados ao redor da minha boca. Quase não tenho memórias do momento em que estava comendo (Ué..., mas eu não havia descrito tudo com tantos detalhes?). É uma sensação como se eu tivesse sido sequestrado a “Shumailândia”, um local a anos-luz distante do planeta Terra. Seja no modo tradicional cozido no vapor ou no modo grelhado, ambos têm seu encanto. Contudo, sendo possível preparar um shumai tão delicioso sem sacrifício animal — melhor dizendo, é justamente por não conter carne que ele alcança tal sabor. É impossível ser verdadeiramente saboroso um shumai que carrega em si o sofrimento de um ser vivo. Sendo assim, o shumai com carne já não entra mais em cena. Não pode entrar. Não pode entrar mesmo. Pois Jesus Cristo foi o nosso último sacrifício. Este prato é dedicado aos apreciadores de shumai do mundo inteiro. Desfrutem ao máximo. Chineses e taiwaneses também, experimentem preparar esse prato.━━━━━━━━━━━━━━ “Eu também quero ir à Shumailândia sem carne!” É emocionante, tão emocionante, mas tão emocionante... 🥹 Essa sublime composição literária conduz o leitor ao mundo celestial do Masaaki-Sama. Não existe no mundo, um comentário sobre culinária mais inovador e fascinante do que as Sagradas Palavras do Masaaki-Sama. A Mami-Okusama mencionou que, ao preparar esta receita para crianças, é bom reduzir um pouco os temperos conforme a idade e evitar o uso do gengibre. Com gratidão à Mami-Okusama, que presenteou o mundo com esta receita do verdadeiro shumai, e com o pensamento de que a alimentação que o Masaaki-Sama aprecia é a que toda a humanidade deveria seguir, vamos nós também preparar e saborear este prato com o coração voltado para o Masaaki-Sama! 【Ingredientes】 🥢 (massa de shumai 7 cm quadrados・rende aproximadamente 30 unidades)・400g de repolho-chinês (picado);・200g de cebola (picada) ;・pouco menos de 2 colheres de chá gengibre (ralado);・5 colheres de sopa de amido de kudzu;・4 colheres de chá de pasta de missô;・3 colheres de chá de molho de soja;・1,5 colher de chá de óleo de gergelim;・Sal a gosto;・Óleo de gergelim a gosto;・30 unidades de massa de shumai. * Para o shumai grelhado (15 unidades):・2 colheres de chá de óleo de gergelim;・4 colheres de sopa de água;・Algumas gotas de molho de soja para finalizar. 【Modo de preparo】👩🍳① Preparo dos ingredientes・Pique o repolho-chinês e a cebola. Rale o gengibre.・Aqueça uma frigideira (de ferro, se possível) e adicione 1 colher de chá de óleo de gergelim. Junte a cebola e o sal e refogue até dourar. Apague o fogo, retire e deixe esfriar completamente.・Em um pilão, coloque a pasta de missô e o molho de soja e misture bem com o socador até incorporar.※ O segredo é amassar com cuidado até que não restem gruminhos da pasta de missô. ② Preparo do recheio・Numa tigela, misture o repolho-chinês, a cebola refogada, o gengibre ralado, o amido de kudzu, a pasta de missô e o molho de soja já misturados e 1,5 colher de chá de óleo de gergelim.・Sove bem com as mãos por cerca de 3 minutos, até que tudo se incorpore e a mistura ganhe um pouco de liga.※ Se o recheio estiver muito mole, acrescente amido de kudzu aos poucos. ※ Se estiver muito firme, adicione uma quantidade mínima de óleo de gergelim para ajustar a consistência. ③ ModelagemColoque uma porção do recheio sobre a massa de shumai, pressione com uma colher ou com os dedos e aperte levemente moldando em formato cilíndrico. Deixe a parte de cima plana. 【Modo de preparo — Shumai Grelhado】 (15 unidades)① Aqueça uma frigideira (de ferro, se possível) e adicione 2 colheres de chá de óleo de gergelim. Disponha os shumais de cabeça para baixo e grelhe em fogo médio por 2 a 3 minutos.② Adicione 4 colheres de sopa de água, tampe imediatamente e cozinhe no vapor em fogo baixo por aproximadamente 6 minutos.③ Retire a tampa e grelhe em fogo médio por mais 1 minuto para evaporar o restante da água.④ Para finalizar, regue com algumas gotas de molho de soja e está pronto! 【Modo de preparo — Shumai Cozido no Vapor】 (15 unidades)① Disponha os shumais na panela a vapor já aquecida.◎ Referência de tempo:・Na panela a vapor: aproximadamente 8 minutos・Na panela de barro com grade de cozinhar a vapor: aproximadamente 13 a 15 minutos② Apague o fogo e deixe descansar no calor residual por cerca de 1 minuto.③ Já é delicioso assim, mas sirva com molho de soja a gosto, se preferir. Um sabor extremamente aconchegante! 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