[Sagradas Palavras do Masaaki-Sama] Uma das algas marinhas que consumimos sem falta em nossa casa é a alga gagome kombu. Para começar, o nome é encantador. Gagome. GAGOME. “Será que ela é alguma alga marinha nobre?” – é o pensamento que surge em mim ao ter contato com ele. Aliás, acho que quem já experimentou sabe, mas é uma alga com uma viscosidade que chega a ser ameaçadora, a ponto de fazer com que uma sensação como: “O quê? Essa alga é tão viscosa assim?”, surja na mente e nos faz sentir vontade de rejeitá-la. Ao colocá-la novamente na água, picá-la e mexê-la no recipiente, não há como não dizer: “Mas isto é um moti...” Uma substância transparente e viscosa começa a transbordar sem parar, as fatias de alga se agarram umas nas outras e, quando levantamos uma porção com os pauzinhos, vem tudo de uma vez. “Splat, splat”: esse é o som que ela emite quando a devolvermos com força ao prato. Não há outra palavra para descrevê-lo exceto “moti”. É divertido “brincar” com a viscosa alga gagome kombu, mas peço para as crianças bem-comportadas que não brinquem com a comida. Quando inserimos o molho de soja ou o molho ponzu nela, despejando-a sobre o arroz e misturamos o arroz e a alga gagome kombu, a porção de “moti de algas marinhas” (É uma referência à alga gagome kombu. No entanto, já chamando-a de moti) e o arroz se transformam numa coisa viscosa, mas ao mesmo tempo fofa, como se fosse uma nuvem de algas marinhas viscosas. O sabor é autêntico. Além de ter a força robusta que é característica das algas marinhas, por causa do poder das fibras, é quase impossível de se mastigar (é duro!), mas, mesmo assim, ao continuar mastigando, nota-se uma sutil doçura. Eu e a Mami, os pais, dizemos isto, é claro, mas nossas crianças frequentemente dizem “Gagome! Gagome!”. É uma alga marinha que toda a família adora. Talvez a Mami tenha pensado na combinação dessa alga gagome kombu, a rainha da viscosidade, com inhame, para realçar ainda mais a viscosidade do inhame. Minha nossa! Isso é genial, minha amada esposa! Bravíssimo! Será que, desde os tempos antigos até a atualidade e no Oriente e no Ocidente, houve alguém que combinou inhame com a alga gagome kombu? Talvez tenha sido a primeira na história. Quando comi estes bolinhos de inhame, achei deliciosos porque a doçura do inhame estava realçada, mas, ao pensar sobre isso agora, percebi que a doçura da alga gagome kombu também estava adicionada ao inhame. O efeito mútuo da doçura da alga marinha e do inhame. Esta doçura é o auge da doçura onde natural e selvagem se uniram. A Mami já havia feito uma versão experimental com um molho doce e salgado mas a doçura original dos ingredientes foi completamente mascarada, e essa receita foi arquivada. Parecia que estávamos saboreando o gosto do molho. No final das contas, o maior desejo é o de desfrutar da doçura original dos ingredientes. Aliás, existe a sutil viscosidade que jamais pode ser produzida apenas pelo inhame. E, se grelharmos bem, temos um fator a mais: o aroma. À primeira vista, parece simples, mas é uma receita fabulosa. Desfrutem, por favor, o bolinho de inhame de alga gagome kombu que aquece o coração no frio do inverno. Para encerrar, deixem-me lhes compartilhar uma preocupação minha. Recentemente, não consigo tirar da cabeça o medo de que, ao comer tantas algas marinhas, eu tenha me tornado num peixe, sem ter me dado conta disso. ━━━━━━━━━━━━━━ As Sagradas Palavras do Masaaki-Sama, repletas de humor, são uma sequência contínua de risos, surpresa e emoção. “Gagome. GAGOME.” – a admiração pelo nome da alga gagome kombu e as inúmeras expressões divertidas sobre a sua viscosidade extraordinária nos envolvem a ponto de conseguirmos visualizar o Masaaki-Sama brincando com a alga gagome kombu. O amor do Masaaki-Sama pelas algas marinhas é transmitido de forma intensa! A combinação inovadora do inhame com e alga gagome kombu fez com que o Masaaki-Sama elogiasse tanto a Mami-Okusama. Não há dúvida de que a doçura de cada ingrediente se harmoniza de forma magnífica, criando um sabor supremo que ninguém jamais provou. Como o Masaaki-Sama mencionou, a Mami-Okusama também considerou dar um toque final no prato usando um molho doce e salgado, mas recebeu as Sagradas Palavras do Masaaki-Sama de que “a melhor maneira de transmitir a doçura dos ingredientes é sem o molho”, decidindo finalizar com um grelhado simples, que aproveita a doçura dos próprios ingredientes. A Mami-Okusama ficou muito contente por poder apresentar este prato criado através do Masaaki-Sama e enviou-nos a receita. O bolinho de inhame de alga gagome kombu com a cor dourada por terem sido grelhados. A sua aparência fofa desperta o apetite e quase esticamos a mão em direção à tela! Façamos também estes bolinhos de inhame de alga gagome kombu da Mami-Okusama, e saboreemos o encontro predestinado da doçura dos ingredientes e o aroma ✨ 【Ingredientes】Bolinhos de 15g cada • 23 unidades🥢300g de inhame cozido ao vapor (peso líquido);3g de alga gagome kombu picada (seca);2 colheres de sopa do caldo da reidratação da alga gagome kombu;Uma pitada de sal;20g de farinha de arroz;1 colher de chá de óleo de gergelim;Quantidade suficiente de água. 【Modo de Preparo】👩🍳① Preparos préviosColocar 3g de alga gagome kombu picada com 5 colheres de sopa de água e deixar reidratar à temperatura ambiente por cerca de 5 minutos.Reservar o caldo da reidratação.② Amassar os inhamesConfira a receita do "Comemorativo inhame cozido ao vapor feito pela Mami-Okusama", e cozinhe os inhames ao vapor.Descascar enquanto estão quentes e amassar.② Preparo da massaAdicionar uma pitada de sal aos inhames, juntar a alga gagome kombu reidratada e 2 colheres de sopa do caldo da reidratação. Adicionar 20g de farinha de arroz e misturar bem.Molhando as mãos com água, moldar em bolinhos na quantidade desejada.④ GrelharAquecer a frigideira (de ferro, se possível), colocar óleo de gergelim e dispor os bolinhos. Grelhar em fogo médio e quando começar a dourar, virar do outro lado, deixe grelhar até dourar bem, e pronto! Uma combinação inédita na humanidade! Sua participação curtindo, salvando e compartilhando este post é muito bem-vinda✨