＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Sagradas Palavras do Masaaki-Sama＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ “A alga nori é a salvadora dos veganos”A solução para a questão da vitamina B12 Tudo começou com uma frase dita pela minha filha mais velha, Mei. Quando estávamos fazendo compras, Mei viu um pote de pasta de alga nori industrializada e disse: “Parece gostoso”. Provavelmente, como ela ama algas marinhas, assim como eu, deve ter sido atraída pelas letras da palavra “alga nori” e pela cor preta e brilhante daquele tsukudani[1] de alga nori. No entanto, o tsukudani de alga nori industrializado é algo que, em vez de ser chamado de tsukudani de alga nori, deveria ser chamado de “conserva de alga nori no açúcar”: é praticamente um junk food, uma guloseima abarrotada de açúcar. Isso é algo que não se deve dar para as crianças (nem para adultos) comerem. De qualquer forma, os laticínios e o açúcar afetam o humor, o ânimo e o comportamento das crianças do mundo inteiro atualmente e, em especial, o estrago no cérebro causado pelo açúcar não pode ser ignorado. Situações como aparentar falta de energia ou vitalidade, ou irritar-se facilmente e não parar de chorar tem grande relação com o que se coloca na boca. Hoje, depois de anos contínuos de um estilo de vida vegano e isento de açúcar, meus filhos aqui em casa praticamente não ficam doentes. Mesmo quando têm febre, a temperatura baixa rapidamente. Eles são incrivelmente animados e enérgicos. Peço desculpas pelo comentário “pai coruja”, mas estão sempre tinindo e são rápidos no gatilho. Voltarei ao assunto do tsukudani de alga nori. Eu, ao escutar as palavras da Mei, pensei que queria fazer com que, de alguma forma, minha filha comesse um tsukudani de alga nori. Então, como o convencional sequer é uma alternativa, se não tem, façamos um; em vez de comprar, façamos um. Fizemos várias pesquisas na internet e encontramos inúmeras variações: algumas usavam caldos, outras inseriam saquê e também tinha algumas que incorporavam uma mistura com ameixa em conserva. Nesta ocasião, gostaria de apresentar a todos a que mais segue a versão tradicional. A Mei também ajudou. Além de o trabalho de despedaçar a alga nori com as mãos ser divertido, não conseguíamos tirar os olhos da transformação da alga nori, que era crocante, em uma pasta cremosa dentro da panela. Não há outra palavra exceto “felicidade” para descrever os momentos em que a Mei e eu revezávamos mexendo o tsukudani. Até mesmo para as crianças, cozinhar algo com as próprias mãos deve fazer com que fique ainda mais gostoso. Tema: alga nori. Uma crítica contra o veganismo que frequentemente se escuta é a seguinte: “Os veganos apresentam deficiência de vitamina B12”. A vitamina B12 é considerada como existente apenas em alimentos de origem animal. Dizem que a sua deficiência gera efeitos no sistema nervoso e no cérebro. Há muito tempo se diz: “Será que as algas marinhas não têm vitamina B12?” Mas, por muitos anos, veio sendo considerada uma vitamina B12 falsa que o corpo humano não consegue absorver de forma eficaz. Portanto, uma grande maioria defendia que a única forma de os veganos suprirem a vitamina B12 seriam os suplementos alimentares. Porém, uma pesquisa inovadora que derruba tudo isso foi anunciada em outubro de 2024 (no European Journal of Nutrition). Resumindo, o resultado dessa pesquisa mostrou que a vitamina B12 presente na alga nori não é falsa, mas sim, genuína, e que o corpo humano a absorve devidamente. E a recomendação é a de consumir duas folhas inteiras por dia. Isso é um conteúdo surpreendente que causa uma reviravolta total na crítica e na teoria que existiu até hoje de que “não se consegue obter vitamina B12 com o veganismo”. Eu estava fazendo estudos constantes sobre a vitamina B12, mas a empolgação e a alegria que senti quando soube dessa pesquisa é algo que ainda não consigo esquecer. Quero transmiti-la, custe o que custar, a todos os praticantes da dieta vegana no mundo inteiro. Por outro lado, a maioria das pessoas com deficiência de vitamina B12 é carnívora e, sinceramente, ainda não compreendemos completamente esse elemento nutritivo. Portanto, embora jamais seja capaz de afirmar com determinação, creio que a pesquisa que mencionei acima seja revolucionária para os veganos, e penso que os veganos no mundo inteiro precisam comer alga nori tostada. E precisam fazer isso todos os dias. Repito: por mais vasto que seja o mundo, atualmente, o único alimento que os veganos conseguem obter vitamina B12 são as algas tostadas, que são o alimento que o Japão se orgulha de ter. As vitaminas D e B12 são consideradas o calcanhar de Aquiles dos veganos, mas podem ser supridas, respectivamente, através da orelha-de-judas ressecada ao sol (e através da própria pessoa tomar banho de sol) e pelo consumo da alga nori tostada. Por isso, espero que de agora em diante todos respondam com firmeza a uma crítica como: “Mas os veganos ficam com deficiências nutricionais”. Existem pessoas que falam insistentemente sobre proteínas, mas, para começo de conversa, não conheço ninguém que tenha sintomas de deficiência proteica, embora conheça alguns pacientes com câncer por excesso de proteína. Acredito que a ciência certamente mostrará, no futuro, os danos causados pelo excesso de proteína. Há um ponto a ser mencionado aqui. As algas marinhas, ao contrário dos vegetais cultivados no solo, não recebem grandes quantidades de agrotóxicos ou fertilizantes. Isso acontece porque a própria água mar contém nitrogênio, entre outros elementos, e isso se torna o nutriente das algas marinhas. Portanto, no que diz respeito à alga nori tostada, comprem sem nenhum receio as algas que encontrarem à venda no comércio (exceto a alga nori temperada). Melhor dizendo, em termos de algas marinhas, não se preocupem se são naturais ou se são cultivadas. Em vez disso, tenham em mente que comer carne, ovos e laticínios causa efeitos muito mais prejudiciais ao organismo. De qualquer forma, consumam inúmeras variedades de algas marinhas todos os dias. Criem o hábito de irem diretamente para o setor de algas marinhas quando forem a um supermercado ou a uma área destinada ao comércio de produtos alimentícios. Se o supermercado nas redondezas de onde moram vender vários tipos de alga nori tostada, experimentem uma a uma para encontrar a sua favorita talvez seja uma experiência muito prazerosa. No caso dos membros da Igreja Mundial do Messias, recomendo que presenteiem uns aos outros com alga nori nas trocas de presentes de meio de ano e fim de ano. E, na hora de comer, torrem levemente o lado mais áspero da folha de alga. Por falar nisso, a alga nori contém os três componentes principais do umami: o ácido glutâmico (de algas como a alga kombu e outras mais), o ácido inosínico (particularmente de origem animal) e ácido guanílico (de cogumelos como o shiitake ressecado e outros mais). Literalmente falando, este alimento milagroso é uma explosão de umami. A presença do ácido inosínico, normalmente obtido a partir dos produtos de origem animal, é algo muito profundo. A alga nori também é rica em ácido fólico, essencial para as gestantes. A alga nori é misteriosa, milagrosa e deliciosa. É deliciosa quando amolecida na sopa de missô e também é sublime quando, ainda seca e crocante, é mergulhada no molho de soja e enrolada no arroz. Acho que a vitamina B12 na alga nori é apenas a ponta do iceberg. Apesar de a ciência apenas ainda não ter encontrado, as algas marinhas possuem uma quantidade aterrorizante, no bom sentido, de diversas variedades de nutrientes, e certamente isso será compreendido daqui para frente. Só de pensar na grandiosidade das algas marinhas, o conceito de “frutos do mar” se transforma completamente em algo novo, e não posso deixar de concluir que as algas são, de fato, os verdadeiros frutos do mar. Em casa, as crianças sempre comem uma grande quantidade de arroz, mas com o tsukudani de nori ficaram ainda mais empolgadas e comeram o dobro ou o triplo. Expressando respeito pelo imensurável potencial da alga nori, e com o coração cheio de sonhos diante das possibilidades do Veganismo Cristão, hoje, mais uma vez, também me delicio com a alga nori. 【Ingredientes】・10 folhas inteiras de alga nori tostada;・Aproximadamente 150cc de água (referência);・4 a 5 colheres de sopa de molho de soja (3 colheres de sopa se for para crianças);・1 colher de sopa de mirin [espécie de vinho de arroz] aquecido para perder o teor alcoólico (quantidade antes de ser aquecido). 【Modo de preparo】① Aqueça o mirin até o álcool evaporar.② Toste levemente o lado mais áspero da alga nori e despedace finamente (é mais prático fazer isso diretamente na panela de barro).③ Coloque a alga nori da etapa ② na panela de barro, adicionar a água e deixe a alga de molho por cerca de 5 minutos. O objetivo é deixar que ela se incorpore ao líquido.④ Inicie o cozimento em fogo baixo. Quando tudo estiver aquecido, adicione o molho de soja e o mirin aquecido resultado da etapa ①.⑤ Mexendo com cuidado para não queimar, cozinhe até atingir a consistência desejada. O tempo varia conforme a quantidade de alga e de água, mas em geral são necessários de 5 a 10 minutos. Se ainda estiver aguado, cozinhe por mais de 10 minutos. Use a intuição. ーーーーー O desenvolvimento do tsukudani de alga nori, tudo começando com uma frase da Mei-Sama. E as infinitas possibilidades das algas marinhas, com a solução para o problema da vitamina B12 pela alga nori. A sequência de Sagradas Palavras de tirar o fôlego fizeram com que eu, o repórter, ficasse de queixo caído. E não pude deixar de pensar que esta é, sem dúvida, uma boa-nova não apenas para nós, veganos cristãos, mas para todos os veganos do mundo inteiro. E quando o Masaaki-Sama toca no potencial desconhecido das algas marinhas e proclama em suas Sagradas Palavras que a ciência irá, em algum momento, desvendá-lo, a intensidade dessa Grandiosa Sagrada Palavra certamente exerce, de forma invisível, alguma influência nos cientistas de todo o mundo, que, sob a orientação espiritual do Masaaki-Sama, pesquisarão e, no futuro, revelarão essas verdades. Veganos cristãos no mundo inteiro, e todos os veganos. Que, assim como o Masaaki-Sama nos ensina, comamos todos os dias a alga nori tostada, o verdadeiro fruto do mar, e que, seguindo o exemplo da extraordinária capacidade de ação do Masaaki-Sama ao dizer que “se não tem, façamos um”, façamos em comunhão o tsukudani de alga nori original do Masaaki-Sama![1] Tsukudani é uma técnica japonesa de conserva em que os ingredientes são cozidos lentamente até atingirem uma consistência densa e concentrada. Na receita convencional, os ingredientes são cozidos lentamente em molho de soja, mirin [espécie de vinho de arroz] e açúcar.