O que a Mami-Okusama, vestindo um lindo quimono vegano, preparou desta vez foi umeboshi [conserva de ameixa japonesa ao sal], maturado cuidadosamente por três anos. As ameixas utilizadas foram colhidas na Residência Oficial de Kyoshu-Sama, cultivadas sem agrotóxicos e sem fertilizantes. Ao invés de colhê-las diretamente, uma rede é estendida sob a árvore para coletar as ameixas que caem naturalmente quando estão completamente maduras. A beleza da Mami-Okusama vestindo um avental japonês sobre o quimono é a própria personificação da Yamato Nadeshiko (Expressão japonesa que representa o ideal feminino tradicional do Japão.). Sua figura é, sem dúvida, a bela vegana que é orgulho do Japão para o mundo. Cada um de seus gestos naturais – ao pegar as ameixas e sentir seu aroma, ao polvilhar delicadamente o sal, ao cobrir cuidadosamente o pote com um pano – transborda suprema elegância. Quando eu, o repórter, tive a honra de entrevistar a Mami-Okusama sobre a preparação do umeboshi, a Mami-Okusama gentilmente compartilhou: “Eu sempre busco fazer o verdadeiro umeboshi tradicional. Hoje em dia, quando se fala em umeboshi caseiro, geralmente tem uma concentração de sal de aproximadamente 12 a 15 por cento. Ocasionalmente, vejo alguns com 18 a 20 por cento sendo vendidos como “umeboshi tradicional”, mas são muito raros. Por outro lado, o umeboshi com baixo teor de sal, abaixo de 10 por cento, parece estar bastante na moda. No entanto, o que eu busco é completamente diferente do umeboshi com baixo teor de sal moderno. Quando as pessoas antigamente faziam umeboshi, a concentração de sal predominante era de cerca de 20 a 25 por cento. No Japão, com seu clima quente e úmido, o sal tem sido historicamente utilizado como único meio de conservação. Como sempre, deixo a conserva em sal maturar por três anos. Para manter a conservação, sigo o exemplo das pessoas da antiguidade e faço com alta concentração de sal. Os tipos com baixo teor de sal aumentam o risco de mofo e deterioração, não podem ser conservados por longo prazo e, então, parecem disfarçar isso adicionando vários aditivos, mas tais produtos que definitivamente não podem ser considerados bons para o corpo”. Foram palavras extremamente preciosas. O umeboshi que circula no mercado não é umeboshi verdadeiro, mas um alimento processado cheio de aditivos. Não pude deixar de pensar que este umeboshi feito pela Mami-Okusama, que valoriza o método tradicional preservado pelos japoneses desde os tempos antigos, é o verdadeiro umeboshi. O método de preparação do verdadeiro umeboshi que a Mami-Okusama graciosamente nos mostrou. Aprendendo com o vídeo reel e tendo a Mami-Okusama como modelo, vamos também preparar o verdadeiro umeboshi, ao invés de consumir produtos comerciais com baixo teor de sal e cheios de aditivos!%3Cdiv%20style%3D%22text-align%3A%20center%3B%22%3E%3Ciframe%20width%3D%22315%22%20height%3D%22560%22%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fembed%2FDmw-Kb1j3kI%22%20title%3D%22%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%8C%E8%AA%87%E3%82%8B%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%B3%E7%9D%80%E7%89%A9%E7%BE%8E%E4%BA%BA%E3%83%BB%E3%83%9E%E3%83%9F%E5%A5%A5%E6%A7%98%20%2319%20%E6%A2%85%E5%B9%B2%E3%81%97%E3%81%A5%E3%81%8F%E3%82%8A%E7%B7%A8%22%20frameborder%3D%220%22%20allow%3D%22accelerometer%3B%20autoplay%3B%20clipboard-write%3B%20encrypted-media%3B%20gyroscope%3B%20picture-in-picture%3B%20web-share%22%20referrerpolicy%3D%22strict-origin-when-cross-origin%22%20allowfullscreen%3E%3C%2Fiframe%3E